2014年04月14日

タヴェルナボッカ

バタバタして挨拶が遅くなりましたが先日のタヴェルナボッカ最終パーティーに来ていただいて本当にありがとうございます!
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発表は突然でしたが消費税の増税がきまった時に相方の伊勢ちゃんと嫁に話をして決めてました。色々楽しい思い出がありさみしいです!挨拶できていない常連のお客様には本当に申し訳ないと思っています。また縁がございましたらご指導、ご鞭撻よろしくお願いします。
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2013年11月03日

美味しい豆腐のススメ

久しぶりのシーサー更新。。いままでフェイスブックとかに書いてましたがどうやら過去の記事はバグって見れなくなったりするのでブログのほうが便利。なので長文はこっちに残していこう。スーパーで売ってる安い豆腐と、お豆腐屋さんの出来立て豆腐はハッキリ言って別物。これからの季節本当に美味しい豆腐で作った湯豆腐はまぎれもなくメイン料理。寒い冬に手を冷水にさらして大変な思いで作っているのに、、時代錯誤といわれようがこういう本物のお店は残っていってほしいです。原料の大豆は2001年の168.75を期近の底値ですが2012年には537.76と約3倍になっているが本来豆乳とにがりと美味しい水で豆腐はできていますが大量生産のものは消泡剤、などの添加物が入っています(工場大量にで砕いた大豆を、加熱すると泡が生じます。この泡を消すために使用します。泡があると、食感のよいきれいな豆腐に仕上がらなく、日持ちも悪くなります)。新しい病気は人間が作ると聞くけど、、遺伝子組み換え大豆などもひょっとしたら知らないうちに、、(2003年から日本での販売を認可されています)これからTPPでどんどん競争にさらされると高い手作り品と安い工場品に分かれていくと思います。今までは気にせず飲み食いしてたんですけど嫁と一緒に住んで一年、そういった食材をできるだけ排除して鼻炎やアトピーが改善されていきました。ちょっとだけ高いですがそんな何倍も変わりません。あんまりおしつけがましいのもどうかと思いますので身近で悩んでる人はちょっと気にしていってもいいかもしれません。
http://dailynews.yahoo.co.jp/fc/economy/foods/?1383389558
http://www.monsanto.co.jp/data/chronology.html
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2013年02月12日

パリで和食


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パリで人気の和食店へ。メニューを見ると凄く高い!料理のクォリティーもあんまり。でもみんなはしゃいでてなんか打ち解けた感じがしました。

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パリはとても物価が高い!ビックリするくらい高い!タバコは一箱日本円にすると1000円くらい、、日本では100均に売ってそうなものも600円くらいしてた。初日のカフェで飲んだジントニックにかんしては1600円ほど、、
ただし日本とくらべ移動のお金。タクシーや電車などは安く感じました。チーズも同じものを日本で買うと倍くらいします。ワインも街の酒屋さんでみてたらかなり安いものもある。

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コニャックからパリへ

お昼はレストランシャトー
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オマール海老のビスクに

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特選牛ステーキ!

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和牛のような柔らかさ!

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ドルチェを堪能しTGVにてパリへ

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帰りは東京の大石夫妻と!

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凄く良い雰囲気のご夫婦です。
パリにもどりお土産さがし!

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レッドブル500発見!

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TGVで飲んだ美味しいビール発見!

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でもやっぱりビールは
カールスバーグが最高です!
なんてったって麦芽100%
さすがはサントリークオリティーです!








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コニャック博物館&ルイロワイエ本社


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今日は朝からホテルをでてコニャック博物館へ

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昔ながらの作り方や歴史などを学びました。

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ガラス瓶の作る機械とかも見れました。

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移動してロワイエ本社にて、、

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ブレンダーのローランバラン氏の貴重な
話をきけサントリーの品質の核に迫れました。

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レシピ聞いたので日本に帰ったらつくります!リキュール44












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ルイロワイエ社

美味しい昼食を食べた後のどかな葡萄畑が地平線まで続く道を通りコニャックCITYへ

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ルイロワイエ蒸留所を見学に、

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シャラント川に隣接してありました。

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コニャックのいい香りで匂いだけで酔いそうでした。本当に貴重な体験ができました!
品質にはかなりのこだわりを感じました。

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家族経営の可愛いホテルに泊まり。
夜は近所のレストランでディナー

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がっつり羊です!

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こちらではコニャックサミットという飲み物が流行っているみたいで皆さんで10杯いただきましたが、予想外ねオーダーでペットボトルの気のねけた炭酸でつくってるせいかあんまり美味しくなかったですが、、
日本で美味しく再現してみたいと思います!

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この日食べたクレームブリュレは美味しすぎでした!

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しかし田舎町のレストランなのか食べ終わった後の早く帰れ空気をバンバンだしてきました。閉店まぎわに煽られるのはあんなに嫌な思いをするのかと反面教師にして勉強になりました!


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2013年02月10日

フランス二日目


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TGVにてコニャックに移動。

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食堂車にて西田くんと乾杯!フランスのビール!結構おいしい!

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二時間ほどで到着!

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まずはL.Essilleにて昼食。地元の有名レストラン。ここではじめてのフレンチの洗礼をうける。
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コニャックのトニック割で乾杯このトニックがまた美味しい!
こっちのトニックウォーターには日本には医薬品の成分でキナールというマラリアの特効薬が入っているので日本には輸入できないらしい。

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こっちのパンは美味しい小麦粉だけ自分達で消費してるらしく本当に美味しい!

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豚肉とチョコレートソースが以外にマッチして美味しかった!

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マカロンのデザート
時間がだいぶおしてるみたいで何回もガイドさんがのぞきにきた。食べ終わるのに三時間もかかってた。外は清々しいいい風が吹いている。
ただバスまでの移動のとき犬のふ◯を踏んだのがショック。せっかく珍しくスーツ着てるのにー

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2013年02月08日

フランス一日目パリ


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飛行機の乗る時間が12時間。遠い国に感じました。太陽の登るスピードと飛行機の西に向かうスピードが均衡してかなり長い間飛行機から朝日が見えてました。
空港につくとすぐに東京チームと合流
マリオットホテルにチェックインしてすぐにスーパーにでかけました。
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野菜とチーズとスパイスとワインの充実ぶりは凄いです。
フランスには普通に電気自動車専門の充電設備があり環境への意識は高かったです。
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ディナーは近くの人気ビストロで乾杯!
フランス人はカフェが大好きみたいで日本と比べるとかなり物価が高いですが深夜まで満席。グリルチキンとともにワインを楽しみました!
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二件目は2人でホテル近くのインディアンカフェへ12時過ぎでも100席近いカフェが満席。しかもこの時間フードはデザートのみでジントニックが11ユーロもする。この日のレートは1ユーロ127円とだいぶ高い!ギリシャやスペインの財政危機でユーロ圏全体の景気は日本よりだいぶ悪いが食事やアミューズメントに欠けるお金には惜しまないみたいです。町全体が若いときの大阪のアメ村みたいな勢いでした。人生を毎日前向きに楽しむ情熱がありました。日本人のほうが稼ぎがいいはずなのに、元気がない感じがしました。後目立つのは中国人。とにかく彼らにはセンスとモラルがない。かつて日本人も外国からみたらブランド買い漁ってこう見えたんやろうなって感じがした。
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色々飲みながら三件目はマクドナルドに締めのコーヒーを飲みに、、マカロンとかあるのはさすがフランス。看板も目立たなく歴史ある建物の外観を損なわない控えめなデザイン。
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治安は悪くスリなどがかなり多く日本人と中国人が標的みたい。銃をかかえたフランス軍が普通に歩いてパトロールしてます。ホームレスもかなりいてる。
レストランの喫煙は法律で禁止されていてホテルなどでも吸えない。
コンビニなどもなくランドスケープをしっかり大事にして昔ながらの街並みを大事にしていました。日本やアメリカなどはその辺ファーストフード店の看板だらけでセンスがないと感じました。
一日目はお国柄の違いにビックリしながら深夜ホテルに帰りグースカ眠りました。





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2013年01月24日

広島の牡蠣

この時期の広島の牡蠣のポテンシャルは凄い!伊勢ちゃんのおばちゃんありがとうございます。
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2013年01月17日

結婚

新婚生活も中々大変だぜー!正月はあいさつまわり、休みは毎回結婚式の打ち合わせ。昨日からようやく段取りがついてきました!野口っさんありがとう!
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2012年04月28日

バルサミット

リーガロイヤルホテルにてブランデースプリッツァーのバルサミットに行ってきました。
本場フランスの飲食店事情などを聴けて大変有意義な一日でした。
オシャレなお料理を試飲し勉強になりました。
いつも試飲会などカジュアルな服で出勤しているので、豪華なホテルで行きにくかったですがこれからは積極的に参加しようと思います。

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2012年04月24日

革のサイフ作り

体験でもいい作品ができました。
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2011年09月15日

マス釣り


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マス釣りに初めて挑戦。
入れ食い状態
釣ったら必ず買わないといけない。
しかも結構高い。
調理もしてくれます。
塩焼きは絶品!
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2011年08月29日

久しぶりに、

iPhoneからブログ書けるアプリ発見!
テストです。

漬け物だけでダイエットに挑戦します。

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2010年11月22日

竹内力様御来店!

たまたま ミナミの帝王 萬田 銀次郎さんが御来店されました。
雨の中この裏路地のお店にありがとうございます。

大変人柄も素晴らしくサインにも快く応じてくれました。
漢字の知らないあほな僕にも時間を割いて付き合ってくれました。

DVD全巻見たし岸和田少年愚連隊最強伝説 かおるちゃんシリーズも全部見てる。
欲望の街もアカペラで全部歌える位好きや。

むちゃくちゃ体鍛えてる。かっこよかった!!
ワイングラスの持ち方とか超かっこよかった!

今日はスタッフ僕一人で他に日本語の全く喋れない外国のお客様もいてあたふたしていたので約1時間くらいの滞在時間が短く感じました。
竹内 力様がますます好きになりました。
接客業やってて色々な芸能人の人としゃべりましたが一番オーラがありました。
平常を装いましたが上がりまくり!

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あー緊張した。
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2010年11月15日

イタリア物産展

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阪急デパート10階で明日まで開催中!
仕事の間にちょっと行ってきました。
まわりはおばちゃんばっかりで若い人はあまりいなかった。
人垣をかき分けワインのコーナーでトスカーナのワインがかなり充実していました。
明日休みやからキャンティとスーパートスカーナを購入。
カラフルなジェラートを食べて帰りました。
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試飲でフラフラ。この後お店営業ちゃんとできるかな。。
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2010年10月13日

バーニャフォンデュ

バーニャカウダとチーズフォンデュを+した新感覚のフォンデュ
只今受付中!!BLOG見てくれた人はお1人様3300円が2000円に!!
コース内容

・前菜盛り合わせ
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・シーザーサラダ
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・ピッツア マルゲリータ
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・シェフの気まぐれパスタ
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・チーズフォンデュorバーニャフォンデュ
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(どちらかをお選び下さい)

飲み放題が120分(+1700円)90分(+1500円)

3名様以上から前日までの要予約です。
よろしくお願いします!!
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2010年10月01日

MJ In HARD ROCK CAFE 大阪








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2010年09月05日

秋の味覚を堪能!!

スペシャルコース始めました。

秋刀魚・ポルチーニ茸・甘栗などを秋の味覚を贅沢に使ったスペシャルプラン

-----前菜-----

ゴルゴンゾーラと胡桃のブルスケッタ

戻りカツオのカルパッチョ タプナードソース

生ハムと季節のフルーツ盛り合わせ

-----サラダ------

パンチェッタとアボガドのシーザーサラダ

-----フリット-----

季節のきのこのフリット

-----パスタ-----

サンマと松茸の自家製ドライトマトスパゲティー
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-----リゾット-----

ポルチーニ茸と甘栗のリゾット
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-----メイン-----

大山鶏と季節野菜のロースト
-----ドルチェ-----

ティラミス

お1人様3000円

通常なら5000円位はします!
特別食材を使用しますので予約制となっております!!
予約開始2日目にして本日2名様、来週4名様6名様8名様御予約いただきました。
秋刀魚など不漁が続いております。食材は変更になる可能性がございますのでご了承下さい。

撮影用で作って全部試食したのですが本当に旨い!
旬を食べるというのはやっぱりいいですね!!
特にポルチーニ茸のリゾットはきのこの香りがプチプチのお米に甘栗の甘さが加わってアルデンテでほんとに美味しいです!!

これ食べて食欲の秋を満喫!!
posted by ジェダイの棋士 at 16:44| Comment(2) | TrackBack(0) | 伝説の旨いもん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年08月04日

安全運転

事故りかけた!
わざとじゃないと思うけど運転下手なおばちゃんが多すぎる!
夏になると車が必要なのはわかるけど!!
幅よせやめて!!

事故多いので注意!
保険はいっとこ!

皆様も運転気をつけましょう!

そのあと中央大通りでかなり馬鹿でごきげんなトラック発見。
事故のいらいらが一瞬で無くなった!
この経営者のセンスがわからん!!!
やったもん勝ちか!?

キャッチフレーズは安い!楽しい!おもぴろい!
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アドレスもおかしい
http://www.unkochan93.com/
店長、頭ぶっ飛んでます。
posted by ジェダイの棋士 at 16:42| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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